طرز تهیه کباب قفقازی رستورانی در منزل
کباب قفقازی یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین کباب های قفقاز است که به خاطر طعم بسیار خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این کباب خوشمزه مانند کباب بختیاری از ترکیب گوشت گوسفندی یا گوساله و گوشت مرغ تهیه می شود.
رویداد۲۴با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب قفقازی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کباب قفقازی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب قفقازی با پارسی دی همراه باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب چنجه اصیل ایرانی؛ رستورانی و آبدار
مواد لازم برای ۴ نفر
کره ۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۴ عدد
گوشت گوساله ۴۰۰ گرم
ماست چکیده نصف لیوان
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت
برای تهیه کباب قفقازی ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه روغن زیتون را به همراه ماست چکیده ، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. مواد داخل کاسه را با یک قاشق مخلوط کنید تا یکدست شوند.
در مرحله بعدی گوشت مرغ و گوشت گوساله را بشویید سپس به اندازه جوجه کباب خرد کنید و به کاسه حاوی مواد طعم دهنده اضافه کنید. مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام نقاط گوشت برسند و آنرا طعم دار کنند.
پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها نرم و طعم دار شوند. در مرحله بعدی فلفل دلمه ای را به صورت تکه ای برای سیخ کردن خرد کنید.
پس از گذشت دو ساعت کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید. سیخ کردن گوشت را به این ترتیب انجام دهید ؛ یک تکه گوشت قرمز ، یک تکه فلفل دلمه ای و در پایان یک تکه گوشت مرغ ، به همین ترتیب تمام گوشت ها را به سیخ بکشید.
در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر اینکه برای سلامتی بدن زیان آور هستند باعث می شوند که کباب بوی دود بگیرد.
سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید کباب ها کمی خودشان را بگیرند سپس سیخ ها را به صورت متداوم بچرخانید تا کباب به صورت یکدست پخته شود. در همین حین با مخلوط کردن زعفران دم کرده و کره آب شده سس کره را درست کنید.
در ۲ دقیقه پایانی پخت کباب ، سس کره را با قلمو روی کباب ها بمالید. این کار علاوه بر اینکه طعم و ظاهر کباب را زیباتر می کند باعث می شوند کباب ها خشک نشوند. در پایان پس از آماده شدن کباب آنرا به همراه برنج یا نان سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب چنجه اصیل ایرانی؛ رستورانی و آبدار
مواد لازم برای ۴ نفر
کره ۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۴ عدد
گوشت گوساله ۴۰۰ گرم
ماست چکیده نصف لیوان
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت
برای تهیه کباب قفقازی ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه روغن زیتون را به همراه ماست چکیده ، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. مواد داخل کاسه را با یک قاشق مخلوط کنید تا یکدست شوند.
در مرحله بعدی گوشت مرغ و گوشت گوساله را بشویید سپس به اندازه جوجه کباب خرد کنید و به کاسه حاوی مواد طعم دهنده اضافه کنید. مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام نقاط گوشت برسند و آنرا طعم دار کنند.
پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها نرم و طعم دار شوند. در مرحله بعدی فلفل دلمه ای را به صورت تکه ای برای سیخ کردن خرد کنید.
پس از گذشت دو ساعت کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید. سیخ کردن گوشت را به این ترتیب انجام دهید ؛ یک تکه گوشت قرمز ، یک تکه فلفل دلمه ای و در پایان یک تکه گوشت مرغ ، به همین ترتیب تمام گوشت ها را به سیخ بکشید.
در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر اینکه برای سلامتی بدن زیان آور هستند باعث می شوند که کباب بوی دود بگیرد.
سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید کباب ها کمی خودشان را بگیرند سپس سیخ ها را به صورت متداوم بچرخانید تا کباب به صورت یکدست پخته شود. در همین حین با مخلوط کردن زعفران دم کرده و کره آب شده سس کره را درست کنید.
در ۲ دقیقه پایانی پخت کباب ، سس کره را با قلمو روی کباب ها بمالید. این کار علاوه بر اینکه طعم و ظاهر کباب را زیباتر می کند باعث می شوند کباب ها خشک نشوند. در پایان پس از آماده شدن کباب آنرا به همراه برنج یا نان سرو کنید.
منبع: پارسی دی
خبر های مرتبط
خبر های مرتبط
ایرانی کباب خوره... 
