طرز تهیه میگوی کبابی + ۷ راز استثنایی
میگو از غذا‌های دریایی خوشمزه‌ای می‌باشد که به روش کبابی هم می‌توانید آن را درست کنید. کبابی کردن میگو طعمی بی نظیر به آن می‌دهد. روش درست کردن آن را در این مطلب یاد می‌گیرید. با ما همراه باشید.
رویداد۲۴ در طرز تهیه میگوی کبابی ابتدا سس میگو را به این صورت آماده می‌کنیم. رب و روغن زیتون و گوجه را در ظرفی حرارت می‌دهیم و ادویه‌های مورد نیاز را می‌ریزیم. با غلیظ شدن سس آن را خاموش می‌کنیم. میگو را در سس قرار می‌دهیم تا مزه دار شود بعد در تابه چدنی کباب می‌کنیم. در ادامه در پرشین وی نکاتی را برای خوشمزه‌تر شدن غذا آورده ایم.
مقدار کالری
مواد غذایی کباب میگو در مجموع ۱۶۳۵ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم این غذا میان ۳ نفر، به هر نفر ۵۴۵ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته شما می‌توانید مقدار روغن مصرفی در این غذا را کاهش دهید تا میزان کالری دریافتیتان کاهش پیدا کند. یادتان باشد هر قاشق غذاخوری روغن مایع (مثل روغن زیتون)، ۹۰ کیلوکالری انرژی دارد. همراه این غذامی‌توانید کنار میگو‌های کبابی، برنج پخته بگذارید. سیب‌زمینی پخته نیز از همراه غذا‌هایی است که توصیه می‌شود همراه میگوها میل شود.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه کباب حسینی + نکته های کلیدی
نوشیدنی مناسبی هم که (از نظر طعم) با این غذا به شما پیشنهاد می‌کنیم، آب‌انگورقرمز است که نوع داخلی آن بدون اینکه شکر و افزودنی به آن اضافه شده باشد، وجود دارد و می‌توانید با خیال راحت، این نوشیدنی را که مخلوطی از آب و اسانس انگورقرمز است، مصرف کنید.
مواد لازم (برای ۳ نفر)
میگو ۴۰۰ گرم ۷۰۰ کیلوکالری
رب گوجه‌فرنگی ۱قاشق مرباخوری ۵ کیلوکالری
روغن زیتون
۵ قاشق غذاخوری ۴۵۰ کیلوکالری
لیموترش ۲ عدد ۵ کیلوکالری
کره ۵۰ گرم ۴۵۰ کیلوکالری
گوجه‌فرنگی۲ عدد ۲۵ کیلوکالری
پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری – کیلوکالری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری – کیلوکالری
نمک و فلفل سیاه- به میزان دلخواه – کیلوکالری
مواد لازم و طرز تهیه میگوی کبابی
طرز تهیه
در تابه‌ای، کره را آب کنید و به آن رب گوجه‌فرنگی، روغن زیتون، پودر سیر، گوجه‌فرنگی رنده شده و ادویه‌ها را اضافه کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه روی حرارت باقی بماند تا غلظت پیدا کند. بعد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
میگوها را ۳۰ دقیقه در این سس بخوابانید. البته در این هنگام، آب لیموترش‌ها را نیز اضافه کنید.
سپس تابه‌ای چدنی را روی حرارت قرار دهید و میگو‌های مزه‌دارشده را در آن بگذارید تا کباب شوند. بعد از کباب شدن، آن‌ها را سرو و داغ‌داغ میل کنید. پیشنهاد سرآشپز: سامان گلریز؛ مدرس آشپزی
۷ راز میگو کبابی
میگو از جمله غذا‌های دریایی و تا حدودی گران است، ولی هر چند وقت یک‌بار خوردن آن به خانواده‌های ایرانی به خصوص در فصل زمستان توصیه می‌شود.
بیشتر وقت‌ها این ماده غذایی به صورت سرخ‌شده یا سوخاری تهیه می‌شود، اما مردم برخی کشور‌ها در کباب کردن آن مهارت ویژه‌ای دارند، به خصوص مردم کشور‌های تایلند و ایتالیا. هنگام کباب کردن میگو باید نکته‌های مختلفی را مدنظر قرار داد که مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:
۱٫میگویی که برای کباب کردن استفاده میکنید، باید درشت باشد؛ زیرا میگو‌های ریز حین پختن خشک و سفت می‌شوند، بنابراین میگو‌های ریزتر برای سرخ کردن و میگو‌های درشت برای کباب کردن مناسب هستند.
طرز تهیه میگوی کبابی و راز‌های خوشمزه شدن آن
۲٫هنگام خرید میگو دقت کنید اگر میگو‌های مورد نظرتان دارای سر هستند، سرشان بوی نامطبوعی ندهد. در ضمن، باید میگوها سفت باشند و بافت ارتجاعی نیز داشته باشند.
۳٫برای کباب کردن میگو می‌توانید آن‌ها را در تابه‌های چدنی و در میان سیخ‌های چوبی قرار دهید یا اینکه از سیخ‌های نازک فلزی استفاده و آن‌ها را روی منقل یا باربیکیو کباب کنید.
۴٫اگر میگو را روی منقل کباب میکنید، باید آتش یکنواخت باشد و سیخ‌های میگو حداقل ۲ سانتی‌متر از آتش فاصله داشته باشند.
۵٫از قرار دادن طولانی مدت میگوها روی آتش خودداری کنید، زیرا حرارت بیش از حد، باعث سفت شدن میگوها خواهد شد. یادتان باشد نشانه پخته شدن میگو، حلقه شدن آن بر اثر حرارت است، بنابراین به محض حلقه شدن میگوها، آن‌ها را از روی آتش بردارید.
۶٫میگوی کبابی را به اندازه مصرف هر وعده، مزهدار کنید، زیرا گرم کردن دوباره آن طعم مناسبی برای این غذا ایجاد نخواهد کرد و دلچسب نخواهد بود.
۷٫وقتی میگوها کباب شدند، روی سیخ‌های داغ، کمی آب پرتقال ترش یا آب نارنج بریزید و بعد آن را سرو کنید.
به این ترتیب طعم غذایتان منحصر به فرد خواهد شد.
به دلیل قابلیت فسادپذیری بالای میگو، حتماً آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه شود که اگر میگوی تازه را برای خرید انتخاب نمایید، سر آن را در اسرع وقت جدا کنید (زیرا اولین قسمتی بوده که در میگو فاسد میگردد).
میگو‌های تازه باید بدن سفتی داشته که به پوسته آن‌ها متصل بوده که پوسته میگوها باید بدون هرگونه لکه و خال سیاه باشد (زیرا این لکه‌ها نشانه فساد گوشت میگو بوده).
پوسته میگوها نباید زردرنگ باشد یا حالت شن مانند داشته باشد، زیرا این حالت نشانگر اضافه کردن ماده شیمیایی برای سفید کردن پوسته میگو به آن بوده و اگر میگوی منجمد خریداری میکنید، حتماً به علامت پروانه بهداشتی، تاریخ تولید و انقضاء آن توجه نمایید.
میگوی مرغوب باید بوی آب نمک ملایم (بوی آب دریا) داده و حتماً قبل از خرید، میگوها را بو کرده و در صورت داشتن بوی نامطبوع از خرید آن‌ها خودداری کنید.
مقدار کالری
مواد غذایی کباب میگو در مجموع ۱۶۳۵ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم این غذا میان ۳ نفر، به هر نفر ۵۴۵ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته شما می‌توانید مقدار روغن مصرفی در این غذا را کاهش دهید تا میزان کالری دریافتیتان کاهش پیدا کند. یادتان باشد هر قاشق غذاخوری روغن مایع (مثل روغن زیتون)، ۹۰ کیلوکالری انرژی دارد. همراه این غذامی‌توانید کنار میگو‌های کبابی، برنج پخته بگذارید. سیب‌زمینی پخته نیز از همراه غذا‌هایی است که توصیه می‌شود همراه میگوها میل شود.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه کباب حسینی + نکته های کلیدی
نوشیدنی مناسبی هم که (از نظر طعم) با این غذا به شما پیشنهاد می‌کنیم، آب‌انگورقرمز است که نوع داخلی آن بدون اینکه شکر و افزودنی به آن اضافه شده باشد، وجود دارد و می‌توانید با خیال راحت، این نوشیدنی را که مخلوطی از آب و اسانس انگورقرمز است، مصرف کنید.
مواد لازم (برای ۳ نفر)
میگو ۴۰۰ گرم ۷۰۰ کیلوکالری
رب گوجه‌فرنگی ۱قاشق مرباخوری ۵ کیلوکالری
روغن زیتون
۵ قاشق غذاخوری ۴۵۰ کیلوکالری
لیموترش ۲ عدد ۵ کیلوکالری
کره ۵۰ گرم ۴۵۰ کیلوکالری
گوجه‌فرنگی۲ عدد ۲۵ کیلوکالری
پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری – کیلوکالری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری – کیلوکالری
نمک و فلفل سیاه- به میزان دلخواه – کیلوکالری
مواد لازم و طرز تهیه میگوی کبابی
طرز تهیه
در تابه‌ای، کره را آب کنید و به آن رب گوجه‌فرنگی، روغن زیتون، پودر سیر، گوجه‌فرنگی رنده شده و ادویه‌ها را اضافه کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه روی حرارت باقی بماند تا غلظت پیدا کند. بعد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
میگوها را ۳۰ دقیقه در این سس بخوابانید. البته در این هنگام، آب لیموترش‌ها را نیز اضافه کنید.
سپس تابه‌ای چدنی را روی حرارت قرار دهید و میگو‌های مزه‌دارشده را در آن بگذارید تا کباب شوند. بعد از کباب شدن، آن‌ها را سرو و داغ‌داغ میل کنید. پیشنهاد سرآشپز: سامان گلریز؛ مدرس آشپزی
۷ راز میگو کبابی
میگو از جمله غذا‌های دریایی و تا حدودی گران است، ولی هر چند وقت یک‌بار خوردن آن به خانواده‌های ایرانی به خصوص در فصل زمستان توصیه می‌شود.
بیشتر وقت‌ها این ماده غذایی به صورت سرخ‌شده یا سوخاری تهیه می‌شود، اما مردم برخی کشور‌ها در کباب کردن آن مهارت ویژه‌ای دارند، به خصوص مردم کشور‌های تایلند و ایتالیا. هنگام کباب کردن میگو باید نکته‌های مختلفی را مدنظر قرار داد که مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:
۱٫میگویی که برای کباب کردن استفاده میکنید، باید درشت باشد؛ زیرا میگو‌های ریز حین پختن خشک و سفت می‌شوند، بنابراین میگو‌های ریزتر برای سرخ کردن و میگو‌های درشت برای کباب کردن مناسب هستند.
طرز تهیه میگوی کبابی و راز‌های خوشمزه شدن آن
۲٫هنگام خرید میگو دقت کنید اگر میگو‌های مورد نظرتان دارای سر هستند، سرشان بوی نامطبوعی ندهد. در ضمن، باید میگوها سفت باشند و بافت ارتجاعی نیز داشته باشند.
۳٫برای کباب کردن میگو می‌توانید آن‌ها را در تابه‌های چدنی و در میان سیخ‌های چوبی قرار دهید یا اینکه از سیخ‌های نازک فلزی استفاده و آن‌ها را روی منقل یا باربیکیو کباب کنید.
۴٫اگر میگو را روی منقل کباب میکنید، باید آتش یکنواخت باشد و سیخ‌های میگو حداقل ۲ سانتی‌متر از آتش فاصله داشته باشند.
۵٫از قرار دادن طولانی مدت میگوها روی آتش خودداری کنید، زیرا حرارت بیش از حد، باعث سفت شدن میگوها خواهد شد. یادتان باشد نشانه پخته شدن میگو، حلقه شدن آن بر اثر حرارت است، بنابراین به محض حلقه شدن میگوها، آن‌ها را از روی آتش بردارید.
۶٫میگوی کبابی را به اندازه مصرف هر وعده، مزهدار کنید، زیرا گرم کردن دوباره آن طعم مناسبی برای این غذا ایجاد نخواهد کرد و دلچسب نخواهد بود.
۷٫وقتی میگوها کباب شدند، روی سیخ‌های داغ، کمی آب پرتقال ترش یا آب نارنج بریزید و بعد آن را سرو کنید.
به این ترتیب طعم غذایتان منحصر به فرد خواهد شد.
به دلیل قابلیت فسادپذیری بالای میگو، حتماً آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه شود که اگر میگوی تازه را برای خرید انتخاب نمایید، سر آن را در اسرع وقت جدا کنید (زیرا اولین قسمتی بوده که در میگو فاسد میگردد).
میگو‌های تازه باید بدن سفتی داشته که به پوسته آن‌ها متصل بوده که پوسته میگوها باید بدون هرگونه لکه و خال سیاه باشد (زیرا این لکه‌ها نشانه فساد گوشت میگو بوده).
پوسته میگوها نباید زردرنگ باشد یا حالت شن مانند داشته باشد، زیرا این حالت نشانگر اضافه کردن ماده شیمیایی برای سفید کردن پوسته میگو به آن بوده و اگر میگوی منجمد خریداری میکنید، حتماً به علامت پروانه بهداشتی، تاریخ تولید و انقضاء آن توجه نمایید.
میگوی مرغوب باید بوی آب نمک ملایم (بوی آب دریا) داده و حتماً قبل از خرید، میگوها را بو کرده و در صورت داشتن بوی نامطبوع از خرید آن‌ها خودداری کنید.
منبع: تبیان
خبر های مرتبط
خبر های مرتبط
