تاریخ انتشار: ۰۰:۰۱ - ۰۵ آبان ۱۳۹۹

قابلمه پزی در تهران قدیم/ممد سبزه میدونی و ژیگولوها!

قابلمه پزی نوعی آبگوشت پزی در قدیم بود که بیشتر طبقات نظیف‌تر و به تعبیر تهرانی‌های اون زمان، «ژیگولو»‌ها می‌پسندیدند و از آن می‌خوردند..

قابلمه پزی در تهران قدیم

ویداد۲۴ در قابلمه پزی، گوشت کم چربی و یک بند انگشت دنبه گوسفندی و کمی نخود و سیب زمینی پوست نگرفته چهار پاره و در تابستان‌ها همراه یک چهارم گوجه فرنگی را در نوعی ظروف مسی در دار به شکل قوطی سوهان می‌ریختند که پشت و روی آن سفید کرده بود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت اصیل ایرانی + نکته های کلیدی
از مشهورترین قابله پز‌های تهران، «ممد سبزه میدونی» بود که در محله بازار بزرگ دکان داشت..

دیزی خور‌های قهار تهران که آبگوشت را با پیه زیاد و پرچربی دوست داشتند، ممد سبزه میدونی را حقه بازی می‌شناختند که برای آبی زلال و «بی مَرَق» (جعفر شهری بی مرق را بر وزن بی رمق، یعنی برق چربی روی آب دیده نمیشود میداند) از مشتری‌های بی نوا پول می‌تیغد!.


خبر های مرتبط
خبر های مرتبط
نظرات شما
پیشخوان